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- 作 者：宋玉珊等主译
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787117124980
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前言 1
概要 2
膳食纤维的定义和组成 2
分析 3
膳食纤维的摄入量 3
推荐量 3
健康益处 3
不良效应 4
定义 6
历史 6
生理学定义 7
最新定义 11
可溶性和不可溶性膳食纤维 13
膳食纤维的组成和类型 14
介绍 14
纤维素 15
半纤维素 15
果胶 15
β－葡聚糖 16
抗性淀粉 17
不可消化性低聚糖 17
其他合成的碳水化合物 18
树胶和黏液 18
木质素 18
其他少量相关成分 19
食物来源 20
分析 22
摄入量 23
摄入推荐值 25
成年人 25
儿童 25
健康益处 27
介绍 27
短链脂肪酸 27
肠道习性 29
便秘 29
憩室病 30
炎性肠道疾病 30
结肠癌和相关致病因素 30
结肠直肠癌以外的其他癌症 31
冠状动脉硬化性心脏病及其相关紊乱 31
2型糖尿病及其相关因素 32
过饱与体重 33
改善矿物质可被吸收性 34
天然纤维、分离纤维或者合成纤维 35
不良效应 36
不充分的能量摄入 36
胃肠不适 36
降低矿物质的生物利用度 36
术语表 38
参考文献和其他读物 39
其他国际生命科学学会欧洲分会出版物 41