- 作 者：卫生部卫生法制与监督司编
- 出 版 社：北京：华夏出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7508019881
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目 录 1
食物中毒概述 1
细菌性食物中毒 9
沙门氏菌食物中毒 11
葡萄球菌食物中毒 12
肉毒梭菌食物中毒 13
椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 14
志贺氏菌食物中毒 15
副溶血性弧菌食物中毒 17
李斯特氏菌食物中毒 18
致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 19
蜡样芽胞杆菌食物中毒 20
变形杆菌食物中毒 22
产气荚膜梭菌食物中毒 23
其他细菌性食物中毒 24
真菌毒素食物中毒 27
霉变谷物中毒 28
赤霉病麦中毒 30
霉变甘蔗中毒 32
动物性食物中毒 34
含高组胺鱼类中毒 35
河豚鱼中毒 37
鱼胆中毒 39
贝类中毒 40
动物甲状腺中毒 43
植物性食物中毒 45
菜豆中毒 46
发芽马铃薯中毒 47
豆浆中毒 49
毒蘑菇中毒 50
曼陀罗中毒 54
毒麦中毒 55
白果中毒 56
含氰甙类植物中毒 58
大麻油中毒 59
桐油中毒 60
化学性食物中毒 63
有机磷中毒 65
三邻甲苯磷酸酯中毒 67
氟化钠中毒 68
氟硅酸钠中毒 69
有机氯中毒 69
敌鼠中毒 70
毒鼠强中毒 71
亚硝酸盐中毒 73
钡盐中毒 74
氟乙酰胺中毒 76
砷中毒 77
甲醇中毒 79
铊中毒 80
有机锡中毒 82
铅中毒 83
自然灾害条件下食物中毒的预防 85
其他食源性疾病 89
旋毛虫病 89
甲型病毒性肝炎 91
食物中毒案例 95
案例1 金黄色葡萄球菌污染冷饮造成的食物中毒 95
案例2椰毒假单胞菌酵米面亚种所致的食物中毒 97
案例3毒蘑菇引起的食物中毒 99
案例4河豚鱼中毒 101
案例5桐油污染人造奶油引起的食物中毒 102
案例6食用病猪肉引起的旋毛虫病 104
案例7霉变甘蔗中毒 106
案例8亚硝酸盐引起的食物中毒 107
案例9副溶血性弧菌引起的食物中毒 109