食品加工

作者：苏茀第著
出版社：三民书局股份有限公司
出版年份：1976
ISBN：
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第一篇酱油品质改良 1

Ⅰ 酱油曲菌之选择试验 1

Ⅰ 香蕉浆罐头之加工技术 1

第三篇青果罐头之加工 1

第二篇蜜饯制造技术改良 1

Ⅰ 金橘蜜饯之试制 1

Ⅱ 金橘蜜饯之改良法 7

Ⅲ 凤梨蜜饯之试制 23

Ⅱ 香蕉片罐头之研究 23

Ⅱ 酱油种曲配合试验 35

Ⅲ 木瓜浆罐头之制造 39

Ⅳ 李子果实保存试验 43

Ⅴ 糖姜制造试验 63

Ⅲ 家庭酱油酿造法 83