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- 作 者：全国经济专业技术资格考试辅导教材编写组编写
- 出 版 社：北京：中国人事出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7801397045
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第一部分旅游经济基础知识 1
一、现代旅游活动的性质、种类和特点 1
单项选择题 1
多项选择题 5
本章答案 6
二、旅游者 7
单项选择题 7
多项选择题 19
案例分析题 21
本章答案 22
三、旅游资源 24
单项选择题 24
多项选择题 27
本章答案 29
四、旅游业 30
单项选择题 30
多项选择题 36
本章答案 37
五、旅游市场 38
单项选择题 38
多项选择题 49
案例分析题 49
本章答案 50
六、旅游的影响与可持续发展 52
单项选择题 52
多项选择题 55
本章答案 56
七、旅游组织 57
单项选择题 57
多项选择题 58
本章答案 59
第二部分饭店经营管理 60
一、饭店经营管理概述 60
单项选择题 60
多项选择题 63
案例分析题 67
本章答案 68
二、饭店客房经营管理 69
单项选择题 69
多项选择题 87
案例分析题 97
本章答案 104
三、饭店餐饮经营管理 107
单项选择题 107
多项选择题 111
案例分析题 113
本章答案 115
四、饭店服务质量管理 117
单项选择题 117
多项选择题 118
案例分析题 120
本章答案 121
五、饭店安全管理 122
单项选择题 122
多项选择题 123
本章答案 124
六、饭店财务管理 125
单项选择题 125
多项选择题 132
案例分析题 134
本章答案 136