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- 作 者：巴蜀编著；林德等摄影
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7563908986
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姬菇王烧肚条 4
松茸菌烧牛鞭 6
板栗菌烧乌鸡 8
老人头菌烧水鱼 10
拔丝香蕉 12
香葱土豆泥 14
莲子泥 16
豉椒生炒牛仔骨 18
水晶鸭脯 20
泡椒鸭舌 22
干烧凤翅 24
竹筒粉蒸鸡 26
川式什锦鸽子煲 28
山椒鱼条 30
鱼香炒蛋 32
酸辣汤 34
锅仔过桥灼肥羊 36
菠萝炒鸡丁 38
银丝酸菜鳝鱼汤 40
侧耳根拌鸡丝 42
铁板串烧鸡柳 44
凉拌芹菜鱼皮 46
酸辣番茄煮鸭 48
拌鱼香鱿鱼丝 50
山椒凤爪 52
红油豆干 54
酸辣脑花羹 56
火烧白云 58
椒盐青蛙 60
原粒豆豉干煸黄骨鱼 62
豉汁蒸生鱼金菇卷 64
鸡腿菇炒鹿柳 66
酥炸甘香白饭鱼 68
大鱼食小鱼 70
椒盐多春鱼 72
浓辣海鲜豆腐煲 74
鱼香带子豆腐煲 76
京酱蹄筋煲 78
酸辣排骨茄子煲 80
铁板辣汁花甲 82
铁板川汁炆牛蛙 84
什锦煮锅巴 86
青瓜醋拌海蜇 88
生蒜拌青瓜 90
凉拌海蜇荔枝鸡 92
脆肠三仙卷 94