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酒楼、餐馆、咖啡厅建筑设计
  • 作 者:陈式桐,陈伯超著
  • 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
  • 出版年份:1993
  • ISBN:7538116575
  • 标注页数:111 页
  • PDF页数:112 页
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第一章 概论 4

第二章 选址及总体布局 8

第三章 餐饮建筑的营业部分 11

第四章 酒楼、餐馆的加工部分(厨房)及辅助部分 36

第五章 咖啡厅的加工部分(饮食制作间) 57

第六章 特殊类型的餐馆 61

附录一 参考文献 71

附录二 中华人民共和国食品卫生法(试行) 95

附录三 饮食建筑设计规范 100

附录四 餐饮设备选录 100

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