- 作 者：王渊源编著
- 出 版 社：厦门：厦门大学出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7561505264
- 标注页数：202 页
- PDF页数：212 页
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第一章 蛋白质 1
一 蛋白质的吸收利用 1
二 蛋白质代谢的氮平衡 4
三 鱼虾的蛋白质需要量 5
四 鱼类的必需氨基酸 12
五 氨基酸平衡 14
六 蛋白质的营养评价 18
第二章 脂类 22
一 脂肪的性质和能量来源 22
二 必需脂肪酸、胆固醇和磷脂 25
三 脂肪节约蛋白质效应 30
四 脂类缺乏症 31
五 脂类需要量 32
六 脂类的供给 37
第三章 碳水化合物 39
一 碳水化合物的利用 39
二 碳水化合物的功能 46
三 纤维素的营养价值 47
四 饲料中碳水化合物最适含量 49
第四章 维生素 53
一 维生素的功能 53
二 维生素缺乏症 57
三 维生素需要量 62
四 维生素的供给 64
第五章 矿物质 69
一 矿物质的功能与缺乏症 69
二 矿物质的吸收与利用 74
三 矿物质需要量 78
四 矿物质的供给 80
第六章 抗营养素 85
一 饲料中的抗营养素 85
二 饲料的污染物 93
第七章 鱼虾的摄食行为 101
一 摄食器官 101
二 摄食选择 106
三 摄食行为 108
二 能量代谢 110
第八章 消化与吸收 114
一 消化管与消化腺 114
二 消化酶 118
三 消化与吸收 123
四 消化吸收率 127
第九章 能量代谢 132
一 饲料的能量 132
三 能量与蛋白质的关系 144
第十章 激素的影响 150
一 促雄性激素 150
二 雌性激素 151
三 皮质类固醇 152
四 甲状腺激素 153
五 生长激素 154
六 胰岛素 155
七 多种激素的作用 156
参考文献 158
名词名称外文与中文对照 188