- 作 者：郑申根主编；上海银河宾馆编著
- 出 版 社：上海：上海世界图书出版公司
- 出版年份：2003
- ISBN：750625798X
- 标注页数：90 页
- PDF页数：98 页
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冷菜 1
答谢宴 高装拼盆(北极贝、海菊花) 1
河虾争妍(河虾) 2
雀肫翡翠(鹌鹑肫、苦瓜) 3
绿叶扶花(小红萝卜) 4
如意马兰(马兰头) 5
脆皮鱼丝(黑鱼皮) 6
山野北极(菊花、北极贝) 7
多味腰花(猪腰) 8
蒜泥白切肉(猪后腿) 9
干贝鱼冻(鳕鱼、干贝) 10
芳香扑鼻(墨鱼、海螺肉) 11
飞花点翠(猪耳、芦笋) 12
秋色宜人(北极贝) 13
口香嫩鸡(三黄鸡) 14
怪味鸭掌(鸭掌) 15
碧玉牛筋(牛筋、胡萝卜) 16
冰糟鳕鱼冻(银鳕鱼) 17
花园春色(牛筋、鸭掌) 18
热菜 19
鸟语花香(大明虾) 19
上汤溜刀鱼脯(刀鱼) 20
虾线青龙(小青龙、河虾仁) 21
麻酱鲍脯(鲍鱼) 22
培根芦笋卷(奶培根、芦笋) 23
秘制炖元鱼(甲鱼) 24
蜜枣鳝王煲(鳝鱼) 25
香酥鸭方(鸭脯) 26
清蒸刀鱼(刀鱼) 27
蛋黄刀鱼球(刀鱼) 28
鲍鱼炖水蛋(珍珠鲍) 29
香酥鱼排(鱼胶) 30
菜脯鲈鱼(鲈鱼) 31
酱肉蒸春笋(酱肉、春笋) 32
九制大皇蛇(大皇蛇) 33
意面炒花蟹(通心粉、花蟹) 34
香芒滑鸽脯(鸽脯、香芒) 35
双椒响螺片(响螺肉) 36
红花汁鱼圆(鱼圆) 37
碧绿川椒鸡(鸡腿) 38
富贵花开(墨鱼) 39
瑶柱墨鱼蛋(瑶柱、墨鱼蛋) 40
金盏海中宝(河虾仁、澳带) 41
鸡汁银鳕鱼(银鳕鱼) 42
凤巢酥皮虾(基尾虾) 43
咸蛋黄三文鱼(三文鱼) 44
燕麦银鳕鱼(银鳕鱼) 45
当红脆皮鸽(乳鸽) 46
蟹粉烩翅裙(蟹粉、翅裙) 47
明月鸽松(鸽脯肉) 48
火轮牛鞭(干牛鞭) 49
红烧鮰鱼(鮰鱼) 50
粉蒸元鱼(甲鱼) 51
酥皮牛尾盅(牛尾) 52
江瑶柱炖鸽皇(乳鸽皇、江瑶柱) 53
虫草炖全鸭(光鸭、虫草) 54
清蒸(煮)大闸蟹(中华绒蟹) 55
蟹粉响铃(蟹粉、豆腐衣、黄鱼肉) 56
明治牛排(牛柳) 57
蟹肉大排翅(花蟹钳、排翅) 58
杏仁牛肉饼(牛肉、杏仁) 59
金丝牛肉球(牛柳) 60
虾仔大乌参(大乌参、干河虾仔) 61
花胶扣鹅掌(鹅掌、花胶) 62
麦香牛仔骨(牛仔骨) 63
花胶乌鸡炖鱼翅(鱼翅、乌骨鸡中翅) 64
中式面点 65
绿叶青菜饺(荠菜、肉末) 65
彩蝶飞舞(肉丁、虾仁丁) 66
绿茵白兔饺(河虾仁) 67
花生酥(腰果) 68
刺猬包(枣泥) 69
白玉冰皮糕(莲蓉、咸蛋黄) 70
迷你小粽子(火腿) 71
江南一品饺(虾仁) 72
椰蓉软糯球(椰蓉) 73
蛋黄甘露酥(莲蓉、咸蛋黄) 74
油煎南瓜饼(南瓜泥、豆沙) 75
凤梨汤圆(凤梨) 76
西式点心 77
焦糖布丁(焦糖) 77
鲜奶蛋卷(牛奶) 78
草莓摩司(草莓香油) 79
花色丹麦甜饼(奶粉、鸡蛋) 80
鲜奶泡夫(鸡蛋) 81
黄桃摩司(黄桃) 82
黑森林蛋糕(黑车厘子浆) 83
蝴蝶酥(鸡蛋) 84
柠檬摩司蛋糕(柠檬香油、杏子胶) 85
华夫饼干(牛奶、鸡蛋) 86
三色摩司杯(巧克力浆、草莓香油、柠檬香油) 87
巧克力鲜奶布丁(鲜奶、巧克力) 88
花色水果冻(水果) 89
香蕉蛋糕(香蕉) 90