- 作 者：朱珠主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7122023001
- 标注页数：129 页
- PDF页数：137 页
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实训项目一 碳酸饮料加工技能综合实训 1
一、基础知识 1
二、实训内容 2
三、实训质量标准 6
四、考核要点及参考评分 7
五、常见问题分析 8
六、思考与练习题 10
实训项目二 果蔬饮料加工技能综合实训 11
一、基础知识 11
二、实训内容 12
三、实训质量标准 23
四、考核要点及参考评分 24
五、常见问题分析 25
六、思考与练习题 29
实训项目三 乳酸菌饮料加工技能综合实训 30
一、基础知识 30
二、实训内容 31
三、实训质量标准 36
四、考核要点及参考评分 39
五、常见问题分析 40
六、思考与练习题 42
实训项目四 茶类饮料加工技能综合实训 43
一、基础知识 43
二、实训内容 45
三、实训质量标准 49
四、考核要点及参考评分 50
五、常见问题分析 51
六、思考与练习题 53
实训项目五 冷冻饮品加工技能综合实训 54
一、基础知识 54
二、实训内容 56
三、实训质量标准 64
四、考核要点及参考评分 67
五、常见问题分析 69
六、思考与练习题 74
实训项目六 固体饮料加工技能综合实训 75
一、基础知识 75
二、实训内容 77
三、实训质量标准 83
四、考核要点及参考评分 85
五、常见问题分析 87
六、思考与练习题 88
实训项目七 瓶装水加工技能综合实训 89
一、基础知识 89
二、实训内容 90
三、实训质量标准 94
四、考核要点及参考评分 95
五、常见问题分析 95
六、思考与练习题 97
实训项目八 植物蛋白加工技能综合实训 98
一、基础知识 98
二、实训内容 99
三、实训质量标准 106
四、考核要点及参考评分 109
五、常见问题分析 110
六、思考与练习题 112
思考与练习题参考答案 113
参考文献 129