- 作 者：张瑞文著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787810364515
- 标注页数：95 页
- PDF页数：99 页
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能够一手掌握的美味日式料理 4
Q软甘甜的天然美味米饭 6
米饭的健康魅力 7
好吃的饭团饭与寿司饭 8
创意饭团传承中国的米食文化 11
饭团的基本捏制法 12
甘露小鱼饭团 16
日式角煮饭团 17
熏肉奶酪饭团 18
蜜枣炒饭饭团 19
紫苏鲑鱼饭团 20
柴鱼梅肉饭团 20
综合水果干饭团 20
紫苏粉饭团 20
唐扬鸡肉块饭团 22
鲜虾美乃滋饭团 23
五谷米饭团 24
油饭饭团 25
榨菜樱虾饭团 25
酥蟹肉可乐饼 26
芥末鸡肉沙拉饭团 27
厚四方煎饭团 29
酥炸鲜虾 29
苹果肉卷 30
翠绿虾卵 30
香酥牛蒡 31
青葱牛排 31
炸虾饭团 32
比萨薄饼 33
酱烤饭团 34
田乐饭团 34
红豆麻糬饭团 34
牛蒡熏肉珍珠堡 36
姜汁猪肉珍珠堡 36
市面常见的口味 38
美味小常识 40
巧味寿司 42
日式高汤 44
寿司姜 44
厚蛋烧 45
香菇煮 46
红萝卜煮 47
干瓢煮 47
太卷 48
酪梨明虾卷 49
蒲烧鳗鱼卷 50
锦绣花寿司 51
鲔鱼蟹肉沙拉卷 52
黄金热狗卷 53
河童细卷 55
新香细卷 55
铁火细卷 55
干瓢细卷 55
梅肉紫苏山药卷 55
厚蛋烧握寿司 57
酪梨蛋黄握寿司 58
鲜虾握寿司 59
稻荷寿司 61
入味豆皮制作 61
魔芋煮握寿司 62
山药丝握寿司 63
鳗鱼坚果箱寿司 65
月见鳗鱼军舰寿司 66
鲔鱼沙拉军舰寿司 67
水果蛋糕寿司 69
市面常见的口味 70
涮牛肉箱寿司 71
散寿司 73
酪梨蟹肉棒卷 75
综合手卷 77
虾手卷 78
鲑鱼卵手卷 79
铁火手卷 79
鳗鱼酪梨手卷 79
鲜嫩芦笋手卷 79
鲜蔬鸡肉沙拉手卷 81
香酥牛蒡手卷 83
鳗鱼坚果手卷 85
日式炸猪排手卷 87
鲜辣鲑鱼手卷 88
市面常见的口味 89
水果酸奶可丽饼 91
熏肉可丽饼手卷 93
美味小常识 95