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- 作 者：严梅编著
- 出 版 社：北京：科学普及出版社；广州分社
- 出版年份：1986
- ISBN：17051·60513
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漫话日本料理 1
日本料理用料特点 1
日本料理的烹调 3
自制日本料理的问题 5
日本进膳的习惯及礼仪 8
造 13
海鳝鱼生 16
昆布鲻鱼 17
鲷鱼菊花鱼生 18
汁物 20
结鱼清汁 23
鳝球清汁 24
炸豆腐味噌汁 25
红蚬汁 25
鸡腿吸碗 26
鲷潮汁 27
烧物 29
盐烧鲈鱼 32
？鱼照烧 33
红鲷若狭烧 34
田禾烧茄 35
八幡卷 36
烧对虾 37
煎蛋卷 38
姿烧鲷鱼 38
锅烧生蚝 39
煮物 41
鲷头连骨煮 43
煮黄衣虾 44
煮猪肉块 45
煮菜拼碗 46
虾芡槟榔芋 48
蔬菜染煮 49
白煮鸡 50
干煮板鸭 51
扬物 52
炸平茄 55
炸木叶鲽 55
杏仁炸鸡腿 57
天妇罗 57
炸慈菇片 59
五色炸虾 59
炸肉块 60
炸蟹壳 61
蒸物 63
彩丝蒸鮃鱼 64
栗蒸红鲷 65
和面蒸鱼 66
茶碗蒸 67
散蒸鱼 68
酒蒸蚬 69
酢物、和物 70
南蛮酱圆鲹 70
醋拌蟹 71
昆布鲆鱼卷 72
醋魁蛤 73
有味饭 74
松蘑饭 74
笋饭 75
蟹肉饭 75
鲷鱼饭 76