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中式烹饪汤羹谱
  • 作 者:谢飞明主编
  • 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787504558749
  • 标注页数:180 页
  • PDF页数:186 页
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绪论  1

第一章 厨师用的汤——熬  5

第二章 烹调方法——炖、煨  9

2—1 炖  10

2—2 煨  51

第三章 烹调方法——煲、烩  63

3—1 煲  64

3—2 烩  106

第四章 烹调方法——滚、煮  125

4—1 滚  126

4—2 煮  148

第五章 烹调方法——汆、清  159

5—1 汆  160

5—2 清  171

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