- 作 者：史仲文主编
- 出 版 社：北京：北京工业大学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787563918850
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第一章 从饮食人化到饮食文化 1
一、人肉与饮食 2
二、饮食礼仪的产生 6
三、饮食禁忌与饮食文明 12
四、饮食与养生文化 17
五、茶叶与茶文化 23
第二章 中国饮食文化溯源 27
一、中国饮食文化的发展历程 28
二、古代“八珍” 33
三、中外饮食文化交流的结晶——胡食 38
四、《齐民要术》与饮食烹饪 46
五、从唐朝的“烧尾宴”到清朝的“满汉全席” 52
六、《东京梦华录》与汴梁小吃 57
七、中国古代的节日饮食 62
八、中国古代四大菜系的形成和发展 73
第三章 中华民族饮食风俗漫谈 83
一、婚姻习俗与饮食习惯 84
二、丧葬习俗与祭祀食品 89
三、民族风情与民族饮食 94
四、盛极一时的官府菜 104
五、地域文化与特色食品 107
六、中华饮食的文化精神 113
第四章 欧洲饮食文化的历史扫描 117
一、古代希腊的饮食文化 118
二、罗马帝国时代的饮食文化 122
三、欧洲中世纪的饮食文化 126
四、文艺复兴时期的欧洲饮食文化 131
五、18世纪的食物革命 135
六、西方的节日饮食 139
第五章 浪漫的法国饮食 145
一、用“心”吃饭的民族——法兰西 146
二、法国美食的推动者路易十四 150
三、从法国“大菜”到巴黎美食 152
四、法国饮食的魅力 156
五、巴黎的新烹饪 159
第六章 世界饮食文化风情 161
一、淳朴的俄罗斯饮食 162
二、科学的美国饮食 167
三、潇洒的土耳其饮食 171
四、华丽的日本饮食 176
五、风情万种的意大利饮食 181
六、魅力非凡的韩国饮食 186
第七章 饮食文化的美好未来 191
一、从吃饱到吃好 192
二、从肉食到素食 197
三、从“吃东西”到“吃文化” 201
四、对动植物实行人性化管理 205
五、告别“虐食”，回归文明 208
六、21世纪的饮食革命 211