- 作 者：孙广来主编
- 出 版 社：呼和浩特：内蒙古人民出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787204090853
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绿色健康食品 1
绿色健康食品的生产要求 4
绿色健康食品的特点 5
绿色健康食品生产加工有关的技术 6
绿色健康食品要解决的技术问题 6
绿色健康食品加工新技术 7
绿色健康食品包装技术 10
健康食品 12
营养价值的表示 12
要注意的几个问题 13
食品的营养价值 16
谷类 16
畜禽肉类 18
水产类 20
乳类 21
豆类 22
硬果类 23
水果类 24
蔬菜类 25
蛋白质工程与食品 27
蛋白质结品学 27
蛋白质工程的应用 30
酶工程与食品 32
纤维素酶的种类与来源 33
纤维素酶与食品 34
酶法生产的其他多糖 36
发酵工程与食品 38
发酵法生产单细胞蛋白 38
发酵法生产新型食品胶 41
发酵法生产食用色素和有机酸 49
吃出来的健康 54
儿童时期的饮食影响一生 54
高血压的病因源自幼儿时期 55
是否添加过多的调味酱？ 56
是否食用高油脂食物？ 57
让孩子吃什么好？ 58
好的“蛋白质”促进脑部发育 59
“维生素A”预防感冒 60
缺“铁”的危机 61
多食用“蔬菜纤维” 62
多加摄取“钙质” 63
每日摄取30种以上的食物 64
多吃多运动 65
重视早餐、午餐，减少晚餐食用量 67
点心的重要性 68
药物不是食物 69
纠正错误的饮食 71
橘子加牛乳引起消化不良？ 71
蛋的传说迷信多 72
香蕉对儿童不好的传说 73
胃肠弱的孩子可多喝果汁？ 74
多吃白饭长得高？ 75
面包比白米饭好？ 76
儿童不宜食用辣的食物？ 76
咖啡不行、红茶万岁？ 77
鱿鱼干难以消化？ 78
用“番薯”当作点心 79
不可缺乏的“蛋”及“牛奶” 80
“冷冻蔬菜”营养价值高 81
多吃“芝麻”身体好 82
肉类的好搭档——“马铃薯” 83
“香菇”有益健康 85
“动物的肝脏”营养高 86
“南瓜”可保护眼睛 86
“猪肉”比牛肉好 87
不忘多吃“菠菜”“胡萝卜” 87
“黄豆制品”营养高 88
果品类的搭配禁忌 89
肉蛋禽类的搭配禁忌 92