- 作 者：蔡澜著
- 出 版 社：广州：广东旅游出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806532668
- 标注页数：121 页
- PDF页数：125 页
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老虎喊——炭烧猪颈肉 8
请阿妈食——玫瑰露五花腩 10
一味够咸——贡菜乌榄蒸肉饼 12
爽甜易入口——子姜炒肉青 14
花时间——炒湿湿碎 16
惹味醒胃——酸辣豆角炒肉碎 18
有头有眼——荞头炒肉眼筋 20
走盐简谱——牛肉眼炒咸菜 22
蔡氏黐餐菜——贺年金银宝 24
黑漆漆——卤金钱？ 26
苦苦地——春菜煮鸭鹅颈 28
醒胃惹味——青木瓜沙律 32
半无火煮食——杂菜煲 34
猪油渣肉松——炒薯仔叶 36
阿妈教的——炒茭白笋 38
五彩缤纷肉酸苦辣 40
送酒菜——烧鸭焖苦瓜 42
敲出靓瓜——葫芦瓜炒双虾 44
快炒——银虾煎金蛋 46
特色菜——银虾豆腐炒韭菜 48
上海老火汤——白菜一字排汤 52
滋润——黑粟米红萝卜汤 54
白须公——清热大小粟米汤 56
鲜味得叫出来——梭罗鱼豆腐汤 58
黄脚？——番茄豆腐汤 60
Chi Chi Cheap Cheap——鱼虾蟹大芥菜汤 62
双倍分量——酥皮洋葱汤 64
潮式家乡菜——炒麻叶 68
潮州男人？——沙茶酱炒红米 70
潮州菜半煎煮——双辣黄花鱼 72
气鼓鼓——蒜茸蒸双鱼卜 76
味浓肉鲜——酸梅蒸鲢鱼 78
咸咸酸酸——咸柠檬蒸乌头 88
老友相聚——豆酱炒乌鱼扣 82
妹仔大过主人婆——虾膏炸鱼 84
不怕热气——泰式炸鱼饼 86
如胶似漆——香脆辣鱼腩 88
冰冻酸甜汁——炸笋壳鱼 90
蔡氏——秘制薰鱼 92
彻头彻尾上海菜——葱烤鲫鱼 94
辣上加辣——双辣烧鲛鱼 96
和食法——酒蒸大蚬 98
好看又好食——红绿豆角炒蚬 100
惹味薄壳——咸菜汁炒大头 102
摇！狂摇！——白酒煮蛏子 104
简易法——蒸象牙 106
乱沟酱汁——酥炸河虾 108
惹味爽口——京葱爆虾球 110
巨型白瓜子——咸菜芯炒鱿 112
戴头套大虾——大虾酿吊桶 114
乌卒卒——连墨蒸吊桶 116
有贵有平——上、下四宝粥 118
山东名菜——赛螃蟹 120