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- 作 者：冯昭信，崔秋军编著
- 出 版 社：北京：海洋出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7502769153
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营养“鱼”人“结” 1
蛋白质 3
氨基酸 6
EPA和DHA 8
矿物元素与维生素 18
练就选鱼真功夫 25
选鱼第一课 27
选鱼功夫进阶 46
慧眼识鲜鱼 55
鲜香一锅端 59
如何除掉鱼腥味 61
鱼胆破了怎么办？ 69
鱼翅鱼肚的发泡与烹调 72
家常鱼类菜肴食谱 76
别样鱼滋味 93
美味儿烤鱼片 95
风靡国内外的“黄？” 100
鱼糜制品 108
鱼罐头杂谈 111
流行的“烧烤风” 119
鱼类药膳坊 125
鲨鱼软骨的药用 127
“深海鱼油”小议 132
鱼鳔不仅仅是美味 136
以鱼为药的民间偏方 139
危害健康de毒鱼 149
毒鱼你真的了解吗？ 151
美丽的毒鱼 154
“拼死吃河鲀” 165
“蝎子尾巴洋鱼针” 178
误食鱼胆的人 184