- 作 者：《中国茶学辞典》编纂委员会编
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7532333574
- 标注页数：505 页
- PDF页数：559 页
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一、总类 1
茶书 1
人物 5
茶具 7
茶名 11
茶事及其他 35
二、茶树栽培 40
茶树植物学 40
茶树生物学 54
茶树繁殖 61
茶园土壤管理 67
茶树树冠管理 71
茶叶采摘 76
茶园建设及经营 78
三、茶树育种与品种育种原理 83
育种技术 91
茶树品种 100
四、茶树保护 125
植保基础 125
虫害 130
病害 146
防治 154
五、茶叶加工 172
鲜叶 172
绿茶 174
红茶 182
花茶 186
乌龙茶 190
黑茶 195
白茶 202
黄茶 203
速溶茶 204
精制 209
六、茶叶机械 213
茶机基础 213
茶园机械 217
初制机械 219
精制机械 237
茶厂 244
七、审评及检验 253
评茶基础 253
评茶术语 259
评茶设备 272
品质检验 273
包装 281
八、茶树生理 284
生理机制 284
代谢作用 289
营养与诊断 296
测定技术 299
九、茶叶化学 302
多酚类 302
氨基酸和蛋白质 304
芳香物质 307
生物碱 324
糖类化合物 326
维生素与色素 332
保健 334
综合利用 335
十、茶叶经济贸易经营管理 340
标准化 346
技术经济 348
贸易及其他 349
附录 354
词目笔画索引 401
英（拉）汉名词索引 442