- 作 者：王计财编著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7506445026
- 标注页数：336 页
- PDF页数：376 页
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素食保健疗病（方选）索引 1
一、滋补保健 1
二、消化系统疾病 2
三、呼吸系统疾病 3
四、循环系统疾病 4
五、内分泌系统疾病 5
六、洗液系统疾病 6
七、结缔组织与神经系统疾病 6
八、泌尿系统疾病 7
九、精神系统疾病 8
十、传染病 8
十一、头、眼、耳、鼻、口、咽喉病 9
十二、皮肤病 10
十三、肛肠科疾病 12
十四、外科疾病 12
十五、男科疾病 13
十六、妇科疾病 13
十七、儿科疾病 15
十八、寄生虫病 16
十九、出血病 16
二十、癌肿疾病 17
二十一、其他 17
素食（评述）药理作用索引（常用部分） 20
一、补充体内物质 20
二、健胃助消化 21
三、健脑益智 21
四、抗衰老 21
五、增强免疫 21
六、保肝 22
七、利尿 22
八、降血脂 22
九、降胆固醇 22
十、降血压 22
十一、降血糖 23
十二、防治心脑血管疾病 23
十三、排解体内结石 23
十四、排除胃肠道杂物 23
十五、抗凝、防血栓 23
十六、抗辐射，防放射中毒 23
十七、减肥 24
十八、抗癌肿 24
十九、镇咳、平喘、祛痰 24
二十、其他 24
开篇絮语——要健康，常吃素 1
第一篇 总论 3
第一章 素食的概念 4
第二章 素食对人体的保健作用 4
一、清洁血液 4
二、保护心脏 5
三、保护肾功能 5
四、健脑 6
五、有益肠胃健康 6
六、强壮骨质 6
七、预防痛风、关节炎、风湿病 7
八、预防自身中毒 7
九、防癌 7
十、预防积毒 8
十一、美容 8
十二、预防体臭 8
十三、气质清静 8
十四、延年益寿 9
十五、常食素不会导致蛋白质缺乏 9
第三章 素食养生治病的必要 9
第二篇 粮食类 11
第一章 谷物类 12
一、玉米 12
二、谷子 14
三、稻谷 16
附：黑稻米 17
四、小麦 18
附：浮麦 19
白面 19
全麦面 20
面汤 20
麦麸 20
五、燕麦 21
六、荞麦 22
七、糯米 23
八、黍米 24
九、薏苡 24
第二章 豆类与豆制品 27
一、大豆 27
二、黑豆 28
三、黄豆 31
附：黄豆芽 33
四、豆腐 34
附：臭豆腐 37
五、豆浆 37
六、豆渣 39
七、淡豆豉 40
八、绿豆 41
附：绿豆皮 43
绿豆芽 44
九、赤豆 44
十、白扁豆 46
十一、刀豆 48
十二、豇豆 50
十三、蚕豆 50
十四、豌豆 51
十五、白豆 52
第三篇 蔬菜类 53
第一章 瓜茄类 54
一、茄子 54
二、番茄 55
三、南瓜 58
附：南瓜子 60
四、冬瓜 61
附：冬瓜皮 63
冬瓜子 64
五、丝瓜 65
六、黄瓜 66
七、苦瓜 68
八、倭瓜 69
九、越瓜 70
十、葫芦 71
第二章 根茎类 71
一、胡萝卜 71
二、白萝卜 75
三、蔓菁 80
四、芋头 80
五、魔芋 81
六、百合 82
七、莲藕 84
附：藕粉 86
八、竹笋 87
九、芦笋 88
十、马铃薯 89
十一、甘薯 91
十二、山药 93
第三章 叶菜类 97
一、大白菜 97
二、卷心菜 99
三、油菜 100
四、芹菜 100
五、菠菜 102
六、黄花菜 105
七、空心菜 106
八、菜花 107
九、莴苣 108
十、莼菜 109
十一、蕨菜 110
十二、荠菜 110
十三、蒲公英 112
第四章 海菜类 114
一、海带 114
二、海藻 120
三、紫菜 121
第五章 佐菜类 123
一、生姜 123
二、大蒜 129
三、大葱 137
四、葱头 141
五、韭菜 142
六、香菜 145
七、辣椒 146
八、胡椒 147
九、花椒 150
十、小茴香 153
附：小茴香茎叶 155
十一、大茴香 156
第六章 菌蕈类 157
一、灵芝 157
二、蘑菇 162
附：猴头菌 163
三、香菇 164
四、黑木耳 166
五、银耳 169
第四篇 干鲜果品类 171
一、大枣 172
二、核桃 178
三、栗子 182
四、松子 184
五、柏子仁 185
六、枸杞子 187
七、莲子 191
附：莲子心 193
八、白果 194
九、山楂 196
十、柿子 201
附：柿饼 202
柿霜 203
十一、石榴 204
十二、葡萄 204
十三、桑葚 206
十四、李子 208
十五、无花果 209
十六、梅 211
附：乌梅 212
十七、杨梅 215
十八、草莓 216
十九、菱 217
二十、荸荠 218
二十一、芡实 220
二十二、西瓜 223
附：西瓜子仁 225
二十三、甜瓜 225
二十四、甘蔗 226
二十五、杏 228
二十六、桃 229
二十七、猕猴桃 229
二十八、樱桃 231
二十九、苹果 232
三十、梨 235
三十一、木瓜 236
三十二、番木瓜 238
三十三、龙眼肉 239
三十四、荔枝 241
三十五、菠萝 243
三十六、香蕉 244
三十七、橄榄 246
三十八、柠檬 247
三十九、枇杷 247
四十、罗汉果 248
四十一、芒果 249
四十二、柚子 250
四十三、橘子 250
第五篇 油脂类 253
第一章 油脂类植物 254
一、黑芝麻 254
附：芝麻酱 258
二、火麻仁 259
三、葵花子 260
四、花生 261
附：花生衣 265
花生壳 265
五、亚麻子 265
六、紫苏子 266
第二章 植物油简介 267
一、玉米油 267
二、豆油 268
三、葵花籽油 268
四、沙棘油 268
五、菜子油 268
六、芝麻油 269
七、紫苏油 270
第三章 食用油脂常识 271
一、食用油脂的概念 271
二、油脂与健康 271
三、动物油脂与植物油之别 272
四、选用什么油有益健康 273
五、食用油的注意事项 274
六、食用油炸食品的弊端 275
第六篇 调味类 277
一、食盐 278
二、醋 282
三、酱 288
四、酱油 289
五、红糖 290
六、白糖 295
七、冰糖 296
八、饴糖 298
九、糖精 300
十、味精 300
十一、食品添加剂 301
第七篇 蜜、奶、蛋 303
一、蜂蜜 304
附：蜂王浆 310
蜂胶 311
蜂粮 313
二、牛奶 313
附：酸牛奶 321
牛奶酪 324
全脂奶粉 324
脱脂奶粉 324
蒸发乳 325
三、鸡蛋 325
附：鸡蛋黄 331
鸡蛋清 334
参考文献 336