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- 作 者：许堂仁编著
- 出 版 社：上海：上海科技教育出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7542820729
- 标注页数：92 页
- PDF页数：99 页
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茶馔之美（一） 1
不发酵茶——绿茶 4
1．绿茶菠萝虾 5
2．绿茶煎鮸鱼 7
3．绿茶镶蟹&斗 9
4．绿茶沙拉虾 11
5．绿茶凉面 13
6．绿茶蛋塔 15
7．绿茶椰粉球 17
8．绿茶竹叶果 19
9．绿茶沙拉笋 21
不发酵茶——龙井 24
10．龙井椒盐蟹 25
11．龙井虾仁 27
12．龙井盐酥虾 29
13．龙井凉拌干丝 31
不发酵茶——碧螺春 34
14．碧螺春炒鱼米 35
15．碧螺春炒鸡丝 37
16．碧螺春百花虾 39
17．碧螺春蒸明虾 41
半发酵茶——乌龙 44
18．乌龙烧子排 45
19．乌龙番茄烧肉 47
20．乌龙熏鸡 49
21．乌龙熏白鲳 51
22．乌龙松子熏肉 53
23．乌龙茶香百叶糕 55
24．乌龙拌粉丝 57
25．乌龙茶果&冻 59
轻发酵茶——包种 62
26．包种茶油炒双腰 63
27．包种炒鱼片 65
28．包种蒸石斑 67
29．包种白云豆腐 69
30．包种茶香臭豆腐 71
31．包种清茶蛤蜊汤 73
32．包种干贝银丝羹 75
33．包种鸡&冻 77
34．包种小笼包 79
35．包种粉包汤 81
36．茶香珍珠 83
37．翠香茶果 85
38．茶香虾仁豆腐 87
39．包种茶&冻 89
40．包种茶鹅 91