- 作 者：施琦主编
- 出 版 社：北京：当代中国出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7801702123
- 标注页数：224 页
- PDF页数：234 页
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自序 1
认识酒店 3
酒店的日常管理 9
酒店的职业习惯 14
酒店的困境与对策 19
酒店管理诀窍 27
酒店的领导管理体制问题 40
酒店经理应具备的综合素质 47
以人为本 52
用人之道 58
领导方法 66
怎样当领班 72
酒店服务 76
酒店的销售工作 85
酒店的人事管理 91
酒店的财务管理 97
酒店的前厅部工作 101
酒店的客房管理 107
房务部的工作范围 120
餐饮的经营与管理 124
酒店的设备和维修管理 145
酒店的保安工作 148
旧瓶装新酒 155
别把绞索套在自己的脖子上 159
冷中求热 161
小和大的关系 163
顺应消费潮流 165
谨防翻船 167
养懒兰 169
两把双刃剑 172
服务的共性和个性 175
千里寻亲 177
酒店无小事 179
云安会都的市场定位 183
云安会都管理模式初探 187
酒店调研提纲 189
客房管理的若干做法 192
中餐部质量管理标准之一 195
关于新入职员工管理的规定 201
关于工作服的使用及管理办法 202
云安会都考勤制度 204
关于会都考勤制度的补充规定 206
关于实行每工作日进行签到的规定 209
关于会都内部接待签单的规定 211
关于会都内部接待签单的补充规定 213
关于奖金分配的规定 214
关于会都内部接待签单和消费的规定 215
餐饮收入内部控制程序 218
卫生要求 220
康乐部歌舞厅营销方案 222