营养与健康

作者：王运良，吴峰，孙翔云编著
出版社：合肥：安徽人民出版社
出版年份：2008
ISBN：7212031836
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前言 1

绪论 1

第一章营养学基础 6

第一节蛋白质 7

第二节脂类 12

第三节糖 14

第四节维生素 18

第五节矿物质 37

第六节其它膳食营养素 48

第二章食物营养与平衡膳食 53

第一节食物的营养价值 53

第二节营养状况评价 73

第三节平衡膳食 79

第四节宜常吃的食物与不宜常吃的食物举例 85

第三章特定人群的营养 94

第一节儿童、青少年的营养 94

第二节中老年人的营养 99

第三节脑力工作者的营养 102

第四节运动爱好者的营养 104

第四章现代健康观 109

第一节健康与亚健康 109

第二节生活方式与健康 116

第三节饮食与健康 124

第五章营养与疾病 132

第一节营养与呼吸系统疾病 132

第二节营养与消化系统疾病 141

第三节营养与循环系统疾病 153

第四节营养与其它常见病 158

第六章营养与美容 166

第一节概述 166

第二节营养与护肤·养颜·美发 168

第三节常见损容疾病的预防及治疗 179

附录1 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 183

附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 194

附录3 参考书目 196