当前位置：豆制品深加工技术pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：吴坤，任红涛编著
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7806419489
- 标注页数：86 页
- PDF页数：95 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源95 ≥86页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一、豆类的营养价值 1
（一）大豆的营养价值 1
（二）小豆的营养价值 2
二、大豆油脂 4
（一）大豆油脂的制取 4
（二）大豆油生产中的副产物 6
三、豆粉加工 8
（一）全脂大豆粉 8
（二）脱脂大豆粉 11
（三）豆乳粉 12
四、大豆蛋白加工 15
（一）浓缩大豆蛋白 15
（二）分离大豆蛋白 18
（三）大豆组织蛋白 21
（四）人造肉 22
五、豆类饮料加工 25
（一）豆乳不良风味的产生及抑制 26
（二）普通豆乳饮料 28
（三）调配型酸豆乳饮料 33
（四）发酵型酸豆乳饮料 35
（五）豆类营养保健饮料 37
（六）豆类固体饮料 48
六、豆腐与腐竹制品加工 57
（一）豆腐 57
（二）腐竹 69
七、素制品 72
（一）卤制品 72
（二）油炸制品 73
（三）炸卤制品 74
（四）熏制品 75
八、豆类淀粉制品加工 77
（一）豆类淀粉生产 77
（二）豆类淀粉制品加工 79
九、大豆加工副产品的应用 82
（一）黄浆水的综合利用 82
（二）豆粕的综合利用 85
（三）豆渣的综合利用 85