- 作 者：（挪）Bjorn Kristiansen等编著；张洪勋等译
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7504630969
- 标注页数：296 页
- PDF页数：310 页
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柠檬酸生物工艺学简介 1
来自柠檬的柠檬酸 1
合成柠檬酸 2
微生物柠檬酸 3
表面发酵法生产柠檬酸 5
深层发酵工艺 6
连续和固定化工艺 9
酵母发酵工艺 9
制曲（Koji）工艺 12
柠檬酸用途 12
废物处理 13
结论 14
参考文献 15
黑曲霉积累柠檬酸的生物化学 17
引言 17
黑曲霉葡萄糖代谢及其调节 18
柠檬酸生物合成调节 28
柠檬酸积累过程中柠檬酸的降解作用 31
自黑曲霉细胞输出柠檬酸 35
参考文献 37
酵母生产柠檬酸的生物化学 57
引言 57
自正链烷合成柠檬酸 60
自葡萄糖合成柠檬酸之途径 77
结束语 83
参考文献 84
菌种改良 96
引言 96
菌种改良工作概况 97
用准性生殖从黑曲霉分离重组菌株 104
遗传工程 105
结束语 112
致谢 112
参考文献 112
真菌形态学 121
引言 121
深层发酵影响黑曲霉形态学的因素 121
搅拌的影响 123
营养因素的影响 129
接种量的影响 140
结论及展望 141
参考文献 141
柠檬酸深层发酵中的氧化还原电位 147
引言 148
概述 149
原理 150
氧化还原电位的测量 152
氧化还原电位的重要性 154
柠檬酸发酵过程中的氧化还原电位 156
氧化还原电位的调节 162
柠檬酸发酵过程中氧化还原电位的调节 163
根据氧化还原电位进行规模放大 169
结论 171
参考文献 172
柠檬酸发酵过程的数学模型 177
引言 177
曲霉发酵模型 180
酵母发酵模型 187
结论 195
参考文献 195
质能平衡 198
引言 200
黑曲霉生长代谢描述 200
质能平衡 205
黑曲霉生长及其生产柠檬酸的动力学特性 209
碳平衡和可用电子平衡 213
结论 216
参考文献 217
柠檬酸生产下游工艺 219
发酵醪液预处理 219
沉淀法 220
溶剂萃取 226
吸附、吸收和离子交换 228
液膜 230
电渗析 231
超滤 233
微生物固定化 233
参考文献 234
发酵原料 241
引言 241
糖蜜 243
精制蔗糖或粗蔗糖 252
糖浆 253
淀粉 253
葡萄糖糖蜜 254
烷烃类 254
油和脂肪 255
纤维素 256
其他培养基成分 256
结论 257
参考文献 257
工厂设计 260
工厂设计 263
要求的数据 264
基础设计 266
工作域确定 268
项目程序包 268
原料 270
培养基制备 270
发酵 271
搅拌式反应器的设计 273
气升式反应器和鼓泡式反应器 277
产品分离 281
菌体分离 281
纯化 283
结晶步骤 289
产品包装 290
废弃物与副产物 291
结论 291
参考文献 292