- 作 者：李斌著
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787504458896
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前言 1
橄榄油 食材 健康饮食 1
橄榄油是什么？对人体有何益处？ 3
橄榄油与其他食用油有什么区别？ 5
橄榄油根据什么划分级别？如何划分？ 5
橄榄油在烹饪中如何应用？ 6
什么是平衡膳食？膳食平衡和人体健康有什么关系？ 9
绿橄榄私家菜是什么？有哪些特点？ 11
海参篇 13
绿橄榄海参王 15
绿橄榄石锅婆参 16
腰果香辣海参 17
金葱烧海参 18
柠椒海参乌鱼蛋 19
椒油滑菇海参 20
鲍鱼篇 21
冰镇鲍鱼 23
鲍皇芥兰 24
香草活鲍鱼 25
酒香鲍鱼 26
咖喱鲍鱼锅 27
杏仁美鲍脯 28
绿橄榄巧拌鲍鱼 29
蚝皇鲍鱼 30
鹅肝汁鲍鱼 31
绿橄榄剁椒鲍鱼 32
禽畜篇 33
绿橄榄煎鹅肝 35
特色鹅肝坯 36
生啫小牛鞭 37
双椒小牛肉 38
绿橄榄滋补罐罐香 39
XO酱牛仔粒 40
鹅肝汁小牛柳 41
红烩牛膝骨 42
虫草炖牛宝 43
芥辣小牛扒 44
干煸薄荷牛肉 45
绿橄榄烤羊排 46
金蒜豆豉焗羊排 47
绿橄榄蘸水兔 48
橄榄美容肉 49
绿橄榄香水兔 50
香糟鸭舌 51
双味口水鸡 51
开胃鸡宝 52
酸汤鸭肠 53
绿橄榄醉腰花 54
绿橄榄东坡肉 55
脆皮咸猪手 56
海鲜水产篇 57
拌海螺 59
拌海肠 60
拌蜇头 61
拌八带 62
豆酥花枝 63
铁板香草虾 64
莳萝腌三纹鱼 65
燕麦干炸三纹鱼 66
奶油三纹鱼卷 67
香草焗蜗牛 68
红花汁扒鲈鱼 69
绿橄榄百合螺片 70
咖喱鲈鱼 71
肉末海肠 72
泰酱焗澳带 73
美极焗澳带 74
绿橄榄小炒皇 75
剁椒蝶鱼头 77
绿橄榄风味鲅鱼 78
素食篇 71
酸辣牛肝菌 81
鹅肝汁扣百灵菇 82
菇香四溢 83
绿橄榄豆豆香 84
风味蒸豆腐 85
白醋豆花配青豆汁 86
花生拌生菜 87
绿橄榄拌时蔬 88
生拌茼蒿 89
冰糖仔姜 90
锦绣木耳 91
天目笋丝 92
番茄芝士盘 93
爽口凤尾白菜 94
咸酥苦瓜 95
杂菌小炒 96
点心主食篇 97
法国鹅肝酥 99
碧玉金沙球 100
葡国蛋挞 100
芝士甜品盘 102
草莓巧克力盘 103
鲅鱼水饺 104
青岛锅贴 105
粽香南瓜饭 106
汤羹篇 107
奇异芦荟羹 109
蒜油海鲜汤 110
奶油西红柿汤 111
奶油蘑菇汤 112
酥皮洋葱汤 113
文蛤豆腐白菜汤 114
后记 115
参考文献 116