当前位置：锦绣前程 全国青年厨师冷拼大奖赛优秀作品选 摄影集pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：张仁庆主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7501918414
- 标注页数：107 页
- PDF页数：114 页
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冷拼作品选 1
雕刻作品选 69
制作方法选 93
前程似锦（作品16） 93
鲤鱼跳龙门（作品17） 93
新鸳鸯蝴蝶梦（作品21） 93
团凤（作品31） 94
松鹤延年（作品32） 94
搏（作品42） 95
秦皇岛外打鱼船（作品51） 95
海南风光（作品63） 95
象山风韵（作品64） 96
古塔风光（作品66） 96
仙鹤戏岁寒三友（作品72） 96
迎宾花篮（作品74） 97
凤戏牡丹（作品75） 97
红旗渠畔（作品76） 97
花篮（作品82） 98
荷塘小景（作品95） 98
凤凰回山（作品98） 99
什锦拼盘（作品134） 99
论文选 100
浅谈冷拼菜肴的制作 100
工艺菜之我见 102
浅议拼盘及拼盘拼摆艺术 102
工艺冷盘拼摆的美学要求 104
论食品雕刻艺术 105
附：参赛选手名录 107