饭店文化概论

作者：陈乾康主编
出版社：北京：中国人民大学出版社
出版年份：2007
ISBN：7300087108
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第一章饭店文化 1

第一节饭店文化的含义 1

第二节饭店文化的特性 4

第二章饭店文化建设 8

第一节饭店文化建设的意义 8

第二节饭店文化建设的途径 10

第三节饭店文化建设的方法 16

第三章饭店文化鉴赏（上）——饭店物质文化 21

第一节饭店建筑风格 21

第二节饭店内部环境布置与装饰 25

第三节饭店建筑文化经典范例 31

第四节饭店背景音乐赏析 36

第四章饭店文化鉴赏（中）——品牌文化与特色饭店 45

第一节饭店品牌文化 45

第二节主题饭店——饭店文化竞争的强者 52

第三节绿色饭店——创造人与自然完美结合的新境界 54

第五章饭店文化鉴赏（下）——饮食文化 58

第一节饮食文化的内涵 58

第二节中餐文化 61

第三节西餐文化 67

第四节酒水文化 73

第五节餐饮经营文化 80

参考文献 86