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- 作 者：张仁庆编著
- 出 版 社：北京：中国社会出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787508722887
- 标注页数：127 页
- PDF页数：140 页
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概述 6
一 粥的起源 6
二 粥的应用与发展 6
三 饮用粥的注意事项 9
第一编 养生篇 13
一 粥的营养功效 13
二 煮粥有讲究 15
三 合理用粥，吃出健康 17
四 粥谣 18
第二编 原料篇 19
一 谷类原料 19
二 瓜果类原料 26
三 蔬菜类原料 39
四 肉品类原料 46
五 海鲜菜原料 54
六 保健养生原料 58
第三编 常见病食疗食补粥 73
一 循环系统 73
二 消化系统 74
三 五官系统 75
四 生殖系统 75
五 呼吸系统 76
六 综合症状 76
第四编 熬粥的技巧 78
一 选用精料 78
二 洗米与泡米 78
三 熬粥开水下锅 79
四 熬粥火候 79
五 熬粥搅拌 79
六 熬粥点油 80
七 熬粥底、料分煮 80
八 兑粥的诀窍 80
九 熬粥的锅和盛粥的器皿 80
十 熬粥禁止使用添加剂 81
十一 夹生米饭熬粥 81
十二 粥与羹、汤的区别 81
第五编 百味养生粥 82
一 原味粥 82
二 甜味粥 84
三 咸味粥 90
四 野菜粥 100
五 养生粥 106
六 高血压的药膳粥 116
七 生发、乌发粥 121
后记 126