- 作 者：梁宗林，孙骥，陈士海编著
- 出 版 社：北京：海洋出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7502769692
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第一章 概述 1
一、淡水小龙虾的发展状况 2
二、淡水小龙虾的养殖分析 5
三、淡水小龙虾的养殖趋势 8
第二章 淡水小龙虾生物学特性 11
一、分类及形态特征 11
二、生活习性 13
三、繁殖习性 18
第三章 淡水小龙虾的人工繁殖 24
一、繁殖池的选择与准备 25
二、亲虾的选择与配组 26
三、亲虾的饲养管理 28
四、人工繁殖 30
第四章 淡水小龙虾幼虾培育 39
一、幼虾池的选择与前期准备 39
二、虾苗（仔虾）的放养 40
三、饲料的投喂 41
四、日常管理 42
第五章 淡水小龙虾商品养殖 43
一、池塘养殖淡水小龙虾 43
二、稻田淡水小龙虾生态养殖 70
三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾 87
四、其他水生经济植物与淡水小龙虾养殖 92
五、大水面增养殖淡水小龙虾 103
六、沟渠养殖淡水小龙虾 106
七、网箱养殖淡水小龙虾 107
第六章 淡水小龙虾的反季节养殖 110
一、淡水小龙虾的大棚养殖 110
二、淡水小龙虾的地下水养殖 113
三、淡水小龙虾的网箱暂养 115
第七章 淡水小龙虾的病害防治 118
一、病害的预防 118
二、常见病害的防治 118
第八章 科学捕捞淡水小龙虾 124
一、地笼网捕捞 124
二、虾笼捕捞 126
三、其他捕捞方法 126
第九章 淡水小龙虾的运输 128
一、幼虾种运输 128
二、成虾运输 129
三、注意事项 130
第十章 淡水小龙虾的营养、烹饪与保鲜加工 132
一、淡水小龙虾的营养 132
二、淡水小龙虾的烹饪 135
三、淡水小龙虾的保鲜加工储藏技术 144
附录 154
附录1 中华人民共和国国家标准渔业水质标准（节选） 154
附录2 无公害食品 克氏螯虾 156
附录3 无公害食品 淡水养殖用水水质 162
附录4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 168
附录5 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 172
附录6 无公害食品 渔用药物使用准则 174