- 作 者：陈文编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7535922007
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前言 1
汤羹 2
1．龙凤人参 2
2．淮杞炖水鱼 4
3．灵芝煲鸡 6
4．青、红萝卜煲响螺肉 8
水产类 10
5．香蒜蒸龙虾 10
6．吉列脆鳝 12
7．蟹柳拼虾丸 14
8．红烧三文鱼腩 16
9．清蒸金钱片 18
10．竹笑喜迎春 20
11．姜葱海底鸡 22
12．日式沙窝翅 24
13．酸笋蒸鱼头 26
14．碧绿仙掌扒广肚 28
15．凉瓜炆海鱼 30
16．豉汁蒸酿鱿鱼卷 32
17．虾仁蜜椒盏 34
18．粉丝蟹煲 36
19．生啫鱼卜 38
20．油榄蒸鲈鱼 40
21．玉环珧柱脯 42
22．鱼露辣汁虾 44
23．红枣蒸水鱼 46
24．好市有余 48
25．蒸酿莲藕 50
26．鱼松榄角蒸茄子 52
禽畜类 54
27．椰汁咖喱鸡 54
28．鲜肉豆干卷 56
29．红烧金银五花肉 58
30．蹄根炆莲藕 60
31．镬仔猪红鸡什 62
32．核桃猪腰 64
33．栗子鸡煲 66
34．红酒炆鸭 68
35．虾酱双丝扒菜胆 70
36．咖喱金菇肉丸 72
37．双冬鸡翼煲 74
38．茄汁焗鸡 76
39．豉汁凉瓜田鸡煲 78
40．粉丝南乳花肉煲 80
41．百结牛柳粒 82
42．西柠煎鸡扒 84
43．金针菇焯鹅肠 86
素菜 88
44．素烧三宝 88
45．四宝斋煲 90
46．竹笙番木瓜 92
47．蚝扒四宝蔬 94
48．翡翠冬菇 96
49．蚝皇双色菜 98
50．鸡油生焯益母草 100
51．甜酸豆腐 102
52．云腿竹笙蒸菜心 104