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- 作 者：赵兴乔主编；刘益民等编写；贵州省饮食服务公司编
- 出 版 社：贵阳：贵州人民出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7221054568
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黔味炒蟹 3
双椒里脊丝 4
蕨菜炒肉丝 5
鱼香肉丝 6
回锅肉 7
双冬肉片 8
银芽鱿鱼丝 9
蕨粑炒风肉 10
苦蒜炒肉未 11
鸡茸白果 12
三不粘 13
干煸肉丝 14
鲜熘猪肝 15
五彩熘鸡丝 16
宫保鸡 17
生爆盐煎肉 18
凤尾腰花 19
卷筒鱿鱼 20
凤尾鱿鱼 21
干椒爆凤袍 22
麻辣豆腐 23
家常豆腐 24
盐酸干烧鱼 25
黔味红烧肉 26
魔芋烧鸭块 27
酸辣海参 28
竹筒羊肉 29
干锅脆肚 30
阳明凤翅 31
五彩烩鱼羹 32
葱辣鱼条 33
辣子鸡 34
锅贴鳐蛀 35
桃仁鸭方 36
锅贴风车鸡 37
茴香鸡排 38
爆竹鸡 39
糯米红酥鸡 40
松鼠鱼 41
糟辣脆皮鱼 42
鱼香茄夹 43
开心豆腐 44
酿脆皮豆腐 45
箱子豆腐 46
糖醋排骨 47
脆皮四季 48
辣山鸡 49
包烧鱼 50
叉烧鸡 51
水煮肉片 52
金银蹄筋 53
酸汤鱼线 54
清蒸五柳鱼 55
盐酸扣肉 56
小米鲊 57
酿冬菇 58
琵琶大虾 59
冬瓜方 60
荷叶糯香排骨 61
明珠火夹鱼 62
酱汁全鸡 63
酿竹荪 64
百花鱼肚 65
金鱼戏水 66
蝴蝶海参 67
绣球鱼翅 68
八宝甲鱼 69
蒜香白肉 70
红油肚丝 71
怪噜花生 72
炝锅鱼 73
炝黄瓜 74
技丝香蕉 75
金钱羊尾 76
芝麻羊尾 77
玫瑰锅炸 78