- 作 者：王若兰主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787501965809
- 标注页数：363 页
- PDF页数：372 页
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第一章 粮食的物理性质 1
第一节 粮粒及粮堆的构成 1
第二节 粮食的流散特性 4
第三节 粮食的热特性 10
第四节 粮食的吸附特性 12
第二章 粮食的生理性质 25
第一节 粮食的呼吸作用 25
第二节 粮食的休眠与后熟 30
第三节 粮粒的生活力与萌发作用 33
第四节 粮食的寿命与陈化 34
第三章 粮油的化学成分及品质变化 38
第一节 粮油的化学组成及分布 38
第二节 粮油品质 44
第三节 粮油在储藏期间的品质变化 46
第四章 粮食储藏生态体系 58
第一节 储粮生态系统的组成及特征 58
第二节 中国储粮生态区域的划分及特点 61
第三节 储粮生态系统的环境因子及作用 68
第四节 粮食结露、发热与霉变 73
第五节 储粮生态系统的调节 81
第五章 储粮机械通风技术 83
第一节 概述 83
第二节 储粮机械通风系统的组成及分类 84
第三节 流体力学基础及流道阻力计算 89
第四节 通风机 96
第五节 通风系统设计工艺及通风参数的选择 103
第六节 均匀送风风道的设计 107
第七节 通风系统的测试与调整 109
第八节 机械通风条件的判断与选择 115
第六章 低温储藏 124
第一节 概述 124
第二节 低温粮仓的建筑要求 128
第三节 低温储粮的隔热技术 134
第四节 自然低温储藏 138
第五节 机械制冷低温储粮 140
第六节 低温粮仓冷负荷计算及气流组织 161
第七节 低温储藏管理 166
第七章 气调储粮 169
第一节 概述 169
第二节 气调储粮密封技术 177
第三节 生物降氧储粮技术 185
第四节 二氧化碳储粮技术 188
第五节 氮气储粮技术 192
第六节 化学脱氧与真空气调储粮 194
第七节 气调储粮技术管理 198
第八章 粮食地下仓储藏 203
第一节 地下仓储粮概况 203
第二节 地下仓的分类 205
第三节 地下储粮原理 207
第四节 地下仓的构造 209
第五节 地下仓的建筑 210
第六节 地下仓储粮性能与品质 212
第七节 地下仓的热入冷藏及其效果 216
第八节 地下储粮的技术管理 219
第九节 地下仓常用机械设备 222
第九章 粮食露天储藏技术 225
第一节 概述 225
第二节 粮食露天储藏囤、垛建造 227
第三节 粮食露天储藏技术 238
第四节 露天储粮技术管理 244
第十章 粮食储藏检测技术 249
第一节 概述 249
第二节 温度检测 250
第三节 水分检测 260
第四节 气体成分检测 269
第五节 虫害检测 274
第十一章 原粮及成品粮的储藏 281
第一节 稻谷和大米的储藏 281
第二节 小麦与小麦粉的储藏 298
第三节 玉米与豆类的储藏 311
第十二章 食用油料的储藏 325
第一节 油料的储藏特性 325
第二节 主要油料的储藏 327
第十三章 食用油脂的储藏 342
第一节 油脂概述 342
第二节 油脂的储藏特性 346
第三节 影响油脂安全储藏的因素 346
第四节 主要油脂的储藏技术 349
第五节 油脂储藏技术管理 357
参考文献 362