- 作 者：河南省科学技术情报研究所编；孙海林总编
- 出 版 社：河南省科学技术情报研究所
- 出版年份：2222
- ISBN：
- 标注页数：59 页
- PDF页数：68 页
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概述 1
一、非发酵性豆制品 2
（一）干燥豆制品 2
1、长葛腐竹 2
2、豆腐筋 3
3、豆腐衣 4
4、豆腐皮 5
5、豆棒 6
6、膨化大豆蛋白食品 7
（二）豆腐 8
1、一斤豆制五斤八两豆腐新法 11
2、嫩豆腐、小嫩豆腐、老豆腐 13
3、山东五巧豆腐 14
4、冻豆腐 15
5、葡萄糖酸内脂点豆腐 16
6、芝麻豆腐 17
7、熟浆制豆腐 17
8、豆粕制豆腐 18
9、无渣豆腐 18
10、豆腐脑 20
（三）半脱水豆制品 21
1、豆腐干 21
2、闽西豆腐干 22
3、和桥豆腐干 23
4、薄百页 24
二、发酵性豆制品 25
（一）霉豆制品 25
1、武汉霉千张 25
2、武汉霉豆渣 27
3、霉豆腐 29
（二）豆腐乳 29
1、浙江《唯一牌》腐乳 30
2、桂林腐乳 31
3、四川夹江腐乳 35
4、克东腐乳 36
5、唐场豆腐乳 38
6、自制豆腐乳 38
7、王致和臭豆腐 39
（三）豆豉、豆瓣酱 40
1、豆豉 40
2、三合豆豉 41
3、水豆豉 42
4、西瓜豆豉 43
5、蚕豆辣瓣酱 44
6、四川卫生豆瓣 44
三、大豆饮料 47
（一）豆乳 47
1、日本酸豆乳 47
2、果味大豆饮料 48
3、全粒豆乳 48
4、绿豆或赤豆蛋白饮料 48
（二）豆乳粉 49
1、药性豆乳粉 49
2、起泡性植物蛋白粉 49
3、豆乳精粉 50
四、其他豆制食品 51
1、豆腐点心（1） 51
2、豆腐点心（2） 52
3、蒸豆食品 53
4、豆腐糕点 53
5、豆乳凉糕 54
6、豆沙 54
7、哈尔滨素肠 55
8、熏干 56
9、辣鸡丝 57
10、元鸡 57
11、鸡腿 58
12、辣块 59