- 作 者：业勤编著
- 出 版 社：北京：中国物资出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7504728975
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第一章 快餐业商机要抓牢 3
第一节 快餐业的发展趋势 3
第二节 快餐业的大商机 7
第三节 快餐店的谋生法则 10
第二章 开店前准备要详细 15
第一节 确定商圈的方法 15
第二节 选址的不二法则 21
第三节 店铺起名的艺术 30
第四节 租赁店面有技巧 38
第五节 筹集资金有讲究 41
第六节 快餐店登记注册流程 47
第七节 店面设计有学问 51
第八节 筹划开业庆典的策略 62
第三章 员工管理要科学 67
第一节 员工的招聘和录用 67
第二节 明确员工的岗位和职责 71
第三节 做好员工的培训工作 75
第四节 合理制定员工待遇 84
第五节 激励员工的积极性 87
第六节 留住优秀员工的法宝 93
第四章 采购管理要精细 101
第一节 选择恰当的采购方法 101
第二节 分类采购各种原材料 108
第三节 做好采购成本控制 119
第四节 仔细验收采购物品 124
第五节 认真储备原材料 131
第五章 价格策略要合理 137
第一节 菜单定价的原则 137
第二节 菜单定价的流程 140
第三节 菜单定价的方法 142
第四节 菜单制作有讲究 148
第六章 经营策略要灵活 157
第一节 制订合理的经营方案 157
第二节 打造坚强的核心竞争力 162
第三节 精心培育回头客 166
第四节 谨慎把握促销的原则 169
第五节 灵活运用促销方式 172
第七章 顾客服务要体贴 183
第一节 服务员基本素养 183
第二节 快餐店服务礼仪 188
第三节 接待各类顾客的技巧 194
第四节 顾客投诉的处理 198
第五节 顾客投诉处理方法和技巧 202
第六节 特殊顾客的接待 204
第八章 安全卫生管理要严格 211
第一节 加强员工安全责任意识 211
第二节 严格管理厨房卫生 216
第三节 员工的卫生健康管理 225
第四节 维护店内环境卫生 228
后记 231