- 作 者：林天强著
- 出 版 社：复文书局
- 出版年份：1980
- ISBN：
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写在卷首 1
本书出世的缘由 2
本书特色 4
白×汉诞生 6
开幕前的筹备 7
请仙的经过 9
等他点头 11
组阁 14
管理部 15
希尔顿的故事 17
看他如何闯 19
另眼相看 21
幼吾幼不及人之幼 23
心腹心服 26
且看我们的心腹 28
此处不留爷 35
我吓一跳 36
我干定了 38
上任前的折腾 40
迳自上任 42
餐厅素描 45
观察与学习 47
小费趣谈 49
小费的分配 51
新官上任头一把火 53
点燃了第二把火 55
再谈「一号」的命运 58
三谈「一号」 61
末谈「一号」 63
解决之道靠耍狠 66
转个镜头 71
假如我是旅客 74
宾至如归 77
CAT 80
生态研究 82
猫仔之功过 85
再谈猫仔之功过 88
三谈猫仔之功过 91
貌仔税 94
台北模式 97
入乡随俗之一 99
入乡随俗之二 104
周公易见猫贩难逃 107
好饭店何处寻 109
文授机宜 111
洩漏天机 114
引经？典（一） 117
引经？典（二） 120
妙方大观 123
经理爷爷 131
董座的吩咐 135
对答服务生谈三心 138
不亢不卑 142
缩短距离亲近顾客 145
如何带人（一） 148
如何带人（二） 151
如何带人（三） 157
如何带人（四） 159
如何带人（五） 168
如何带人（六） 166
他山之石 169
木桶与铁圈 171
排班 173
出尔反尔 178
冷气气人 181
成功之道 186
处变不驚、庄敬自强 191
断章取义 193
公开质询的风波（一） 196
公开质询的风波（二） 198
公开质询的风波（三） 202
公开质询的风波（四） 204
公开质询的风波（五） 207
吧枱人员争议之蓋棺 212
搅局（一） 216
搅局（二） 219
搅局（三） 222
搅局（四） 225
搅局（五） 228
问题之商榷（一） 236
问题之商榷（二） 239
尿撒不过墙（一） 242
尿撒不过墙（二） 245
蜕变 248
赵老板之邀请 251
集体创作 255
廻响（一） 259
廻响（二） 264
廻响（三） 266
廻响（四） 269
廻响（五） 274
多难的除夕夜（一） 276
多难的除夕夜（二） 281
多难的除夕夜（三） 284
多难的除夕夜（四） 287
总经理之形象（一） 291
总经理之形象（二） 295
总经理之形象（三） 298
Every thing swnki zuden 303
抉择（一） 308
抉择（二） 311
缘尽情未了（一） 315
缘尽情未了（二） 318
煞 321