食品科学论文集

作者：金宗濂主编
出版社：
出版年份：1999
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序 3

十五年工作的回顾与综述 3

保健食品功能因子及其他作用机理的研究 31

保健食品功能基础材料的研究 109

食品保健功能检验方法及实例研究 179

食品生物化学与食品工艺学研究 217

食品营养学研究 285

保健食品发展评述 347

主题词索引 366

编后记 370