- 作 者：国家统计局贸易外经统计司编
- 出 版 社：北京：中国工商出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7800129330
- 标注页数：171 页
- PDF页数：182 页
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一、专文 3
我国餐饮业连锁经营现状和特点 3
二、社会消费品零售总额 9
社会消费品零售总额变动情况 9
各地区社会消费品零售总额（按销售单位所在地分） 10
各地区社会消费品零售总额（按行业分） 11
三、限额以上连锁餐饮企业概况 15
综合篇 15
（一）连锁企业基本情况 15
限额以上连锁餐饮集团数（按登记注册类型、业态分） 15
限额以上连锁餐饮集团构成（登记注册类型、业态分） 16
限额以上连锁餐饮企业情况 17
限额以上连锁餐饮企业情况（按业态分） 18
限额以上连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 20
限额以上连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 23
限额以上连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 26
（二）直营店情况 29
限额以上直营连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 29
限额以上直营连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 32
限额以上直营连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 35
（三）加盟店情况 38
限额以上加盟连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 38
限额以上加盟连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 40
限额以上加盟连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 42
地区篇 44
（一）省、自治区、直辖市 44
1．连锁企业基本情况 44
各地区限额以上连锁餐饮集团数（按业态分） 44
各地区限额以上连锁餐饮集团构成（按业态分） 45
2．门店情况 46
各地区限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 46
各地区限额以上连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 47
各地区限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 48
各地区限额以上直营连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 49
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 50
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 51
各地区限额以上连锁餐饮企业门店数（按登记注册类型分） 52
各地区限额以上连锁餐饮企业门店构成（按登记注册类型分） 53
各地区限额以上连锁餐饮企业内资企业门店数（按登记注册类型分） 54
各地区限额以上连锁餐饮企业内资企业门店构成（按登记注册类型分） 55
各地区限额以上连锁餐饮企业港澳台商投资企业门店数（按登记注册类型分） 56
各地区限额以上连锁餐饮企业港澳台商投资企业门店构成（按登记注册类型分） 57
各地区限额以上连锁餐饮企业外商投资企业门店数（按登记注册类型分） 58
各地区限额以上连锁餐饮企业外商投资企业门店构成（按登记注册类型分） 59
3．营业面积情况 60
各地区限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 60
各地区限额以上连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 61
各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 62
各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 63
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 64
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 65
4．从业人员情况 66
各地区限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 66
各地区限额以上连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 67
各地区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 68
各地区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 69
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 70
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 71
5．营业收入 72
各地区限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 72
各地区限额以上连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 73
各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 74
各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 75
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 76
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 77
6．零售额 78
各地区限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 78
各地区限额以上连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 79
各地区限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 80
各地区限额以上直营连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 81
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 82
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 83
7．配送比重 84
各地区限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 84
各地区限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 85
各地区限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 86
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 87
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 88
各地区限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 89
8．主要财务指标 90
各地区限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 90
各地区限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 91
各地区限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 92
（二）东中西部 93
东中西部限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93
东中西部限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94
东中西部限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95
东中西部限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96
东中西部限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 98
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 98
东中西部限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 98
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 99
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 99
东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 99
东中西部限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 100
东中西部限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 100
东中西部限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 100
（三）六经济区 101
六经济区限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101
六经济区限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102
六经济区限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103
六经济区限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104
六经济区限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 106
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 106
六经济区限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 106
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 107
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 107
六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 107
六经济区限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 108
六经济区限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 108
六经济区限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 108
（四）大中小城市 109
大中小城市限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109
大中小城市限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110
大中小城市限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111
大中小城市限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112
大中小城市限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 114
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 114
大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 114
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 115
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 115
大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 115
大中小城市限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 116
大中小城市限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 116
大中小城市限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 116
（五）35城市 117
35城市限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 117
35城市限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 118
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 119
35城市限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 120
35城市限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 121
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 122
35城市限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 123
35城市限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 124
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 125
35城市限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 126
35城市限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 127
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 128
35城市限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 129
35城市限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 130
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 131
35城市限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 132
35城市限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 133
35城市限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 134
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 135
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 136
35城市限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 137
35城市限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 138
35城市限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 139
35城市限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 140
四、配送中心分布情况 143
（一）省、自治区、直辖市 143
各地区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 143
各地区限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 144
各地区限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 145
各地区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按登记注册类型分） 146
各地区限额以上连锁餐饮业内资企业配送中心数（按登记注册类型分） 147
各地区限额以上连锁餐饮业港澳台商投资企业配送中心数（按登记注册类型分） 148
各地区限额以上连锁餐饮业外商投资企业配送中心数（按登记注册类型分） 149
（二）东中西部 150
东中西部限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 150
东中西部限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 150
东中西部限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 150
（三）六经济区 151
六经济区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 151
六经济区限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 151
六经济区限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 151
（四）大中小城市 152
大中小城市限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 152
大中小城市限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 152
大中小城市限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 152
（五）35城市 153
35城市限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 153
35城市限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 154
35城市限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 155
五、连锁餐饮企业按门店排序 159
六、连锁餐饮企业按营业收入排序 163
附录：主要统计指标解释 169