京华肴馔海纳百川

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第一篇京味·足迹 4

一、得天独厚北京城 4

二、远古时期的北京 5

三、北京地区城市的出现 6

四、北方军事重镇的形成 7

五、隋唐五代时期的涿郡和幽州 8

六、辽代陪都南京城 9

七、金代中都 9

八、元代大都 10

九、明代北京 12

十、清代京师 14

十一、民国北平 16

十二、中华人民共和国的首都 17

十三、博采众长话京菜 18

第二篇京味·名品 22

一、昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家 22

帝王享受在仿膳 23

“宫廷寿宴”在听鹏 25

二、精研细磨潭家菜 27

三、“焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工”的北京烤鸭 30

“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的全聚德 34

“便利人民，宜室宜家”的便宜坊 39

四、“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”的东来顺 42

五、九月九，吃烤肉 47

烤肉美味“赛豆腐”的烤肉苑 48