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- 作 者：张磊著；马俨摄影
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787553773803
- 标注页数：223 页
- PDF页数：224 页
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蒸致味道 8
见好就熘 10
功夫火候 12
壹·唯辣是瞻 17
回锅肉 17
干煸牛肉丝 21
剁椒鱼头 25
泡椒墨鱼仔 29
麻婆豆腐 33
腊肉蒸豆干 37
酸菜豆花 41
酸菜烧鸭血 45
魔芋烧鸭 49
老妈蹄花汤 53
贰·轻简小食 59
海鲜日本豆腐 59
山药炒木耳 63
葱香芋艿 67
肉丝拉皮 71
土豆丝饼 75
蛤蜊蒸蛋 79
酸辣藕丁 83
青蒜炒腊肉 87
香菇烧面筋 91
酸菜白肉 95
叁·念念食肉 101
三杯鸡 101
黄焖鸡 105
可乐鸡翅 109
小炒鸡杂 113
莲藕煲排骨 117
金针菇培根卷 121
红烧猪手 125
孜然羊肉 129
酸汤肥牛 133
杭椒牛柳 137
肆·无鲜不席 143
酸菜鱼 143
糟熘鱼片 147
干炸小黄鱼 151
油焖大虾 155
滑蛋虾仁 159
腰果虾球 163
炸鱿鱼圈 167
豉汁蒸鲍鱼 171
蒜蓉剁椒蒸扇贝 175
蟹黄豆腐 179
伍·十分蔬食 185
上汤芦笋 185
白灼芥蓝 189
彩椒炒茭白 193
番茄花菜 197
番茄炒鸡蛋 201
蒜泥茼蒿 205
鸡蛋炒丝瓜 209
百合炒秋葵 213
香菇清炒荷兰豆 217
尖椒土豆丝 221