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- 作 者：朱胜瑛主编
- 出 版 社：成都：西南交通大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787564339746
- 标注页数：107 页
- PDF页数：115 页
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单元一 初识餐饮行业 1
任务 认识和了解餐饮行业特点 1
单元二 中餐零餐服务 12
任务一 零餐餐前准备工作 12
任务二 迎宾服务 38
任务三 点菜服务 46
任务四 酒水服务 52
任务五 菜肴服务 60
任务六 席间服务 66
任务七 结账服务 71
任务八 送客服务 76
任务九 餐后翻台工作及餐厅整理 79
单元三 宴会服务 84
任务一 宴会预订的两种方式及宴会预订程序 84
任务二 宴会前准备工作 89
任务三 宴会服务流程 95
任务四 宴会结束工作 101
任务五 宴会工作总结 104
参考文献 107