- 作 者：俞学锋主编
- 出 版 社：成都：电子科技大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787564742713
- 标注页数：160 页
- PDF页数：176 页
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1 酵母——人类健康的神奇小伙伴 1
1.1 面点大师 5
1.2 调味大师 10
1.3 营养大师 12
1.4 制药大师 14
1.5 美容大师 16
1.6 动物营养 18
1.7 其他 20
2 酵母营养的奥秘 23
2.1 酵母的营养 24
2.1.1 酵母是神奇的营养宝库 24
2.1.2 酵母是优质蛋白的来源 25
2.1.3 酵母含有完整的必需氨基酸 32
2.1.4 酵母含有完整的B族维生素 34
2.1.5 酵母是矿物质的生物转化器 43
2.1.6 酵母是功能性多糖的重要来源 44
2.2 酵母是微量元素和维生素的载体 47
2.2.1 富锌酵母 47
2.2.2 富硒酵母 53
2.2.3 富铬酵母 59
2.2.4 富维生素D酵母 63
2.3 酵母功能提取物 68
2.3.1 酵母葡聚糖 68
2.3.2 酵母甘露糖蛋白 72
2.3.3 核酸和核苷酸 74
2.3.4 辅酶 77
2.3.5 多肽 79
2.3.6 谷胱甘肽 82
3 酵母引领健康生活 87
3.1 酵母与糖尿病 88
3.1.1 糖尿病的危害 88
3.1.2 糖尿病的症状及诱因 89
3.1.3 酵母与糖尿病 91
3.2 酵母与心脑血管疾病 94
3.2.1 心脑血管疾病的危害 94
3.2.2 心脑血管疾病的症状 95
3.2.3 酵母与心脑血管疾病 96
3.3 酵母与免疫 101
3.3.1 关于免疫 101
3.3.2 营养均衡与免疫系统的关系 102
3.3.3 酵母对免疫的作用 103
3.4 酵母与癌症 109
3.4.1 关于癌症 109
3.4.2 营养与癌症的关系 110
3.4.3 酵母营养与癌症预防 113
3.5 酵母与美容 116
3.5.1 酵母营养物质与美容 116
3.5.2 酵母精华与美容 117
3.6 酵母与肠胃健康 120
3.6.1 关于肠胃健康 120
3.6.2 酵母营养与肠胃 120
3.7 酵母与塑身 123
3.7.1 产生肥胖的原因 123
3.7.2 酵母营养与塑身 124
3.8 酵母与抗疲劳 127
3.8.1 疲劳的诱因 127
3.8.2 酵母营养与缓解疲劳 128
3.9 酵母营养与生长发育 131
3.9.1 营养是生长发育的物质基础 131
3.9.2 酵母营养与生长发育 132
3.10 酵母与脑健康 137
3.10.1 酵母蛋白质 138
3.10.2 酵母锌 139
3.10.3 酵母B族维生素 140
3.11 酵母与延寿 141
3.11.1 衰老的原因 141
3.11.2 膳食与延寿 143
3.11.3 酵母营养与延寿 143
3.12 酵母与肝脏健康 147
3.12.1 关于肝脏健康 147
3.12.2 营养与肝脏 148
3.12.3 酵母营养与护肝 149
3.13 酵母与生殖健康 154
3.13.1 关于生殖健康 154
3.13.2 营养是影响生殖健康的重要因素 155
3.13.3 酵母营养与生殖健康 156
参考文献 160