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- 作 者：曹文编著
- 出 版 社：成都：四川大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787569000344
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第一章 健康标准和健康理念 1
第一节 健康和健康标准 1
第二节 影响健康的因素和健康理念 3
第二章 维持生命过程的必须营养素 9
第一节 营养与营养素 9
第二节 糖类 11
第三节 蛋白质 17
第四节 脂类 22
第五节 维生素 27
第六节 矿物质 39
第七节 水 47
第三章 食物的四性五味和酸碱性 51
第一节 食物的四性 51
第二节 食物的五味及五色 53
第三节 食物的酸碱性 58
第四章 特殊的营养素 64
第五章 平衡膳食与合理膳食 89
第一节 平衡膳食 89
第二节 膳食结构、膳食指南和食谱编制 95
第三节 饮食合理搭配、合理烹饪和饮食禁忌 118
第六章 营养与疾病 125
第一节 营养与肥胖 125
第二节 营养与动脉粥样硬化 142
第三节 营养与高血压 147
第四节 营养与糖尿病 150
第五节 营养与肿瘤 158
第七章 饮食与保健 170
第一节 饮食与睡眠 170
第二节 饮食与衰老 175
第三节 饮食与美肤 186
第四节 饮食与去痘 191
第五节 饮食与祛斑 196
第六节 脱发与营养 202
第七节 饮食与白发 204
第八节 营养与免疫 210
第九节 饮食与排毒 219
参考文献 224