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- 作 者：丁洁著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787547840283
- 标注页数：252 页
- PDF页数：265 页
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辣椒的人文历史 2
辣椒走出美洲 2
辣椒走进中国 8
无辣不欢 17
各国辣文化 18
辣椒节 35
椒串文化 40
辣椒调味品 42
辣椒的分类 46
什么是辣椒 46
辣椒素的进化 48
早期辣椒分类史 51
辣椒栽培种系 53
辣椒分类基本形成 60
辣椒分类的完善 64
辣椒的特征 72
辣椒的应用 83
辣椒的营养 83
辣椒的药用价值 86
辣椒走进军事 89
辣度的测试 91
最辣的辣椒 96
让人上瘾的辣椒 103
魔法果实 106
辣椒的“性别” 114
辣椒的品种 119
甜椒品种 119
辣椒品种 142
国内辣椒品种 199
辣椒的园艺 208
辣椒的生长条件 208
辣椒的栽培技术和养护管理 210
辣椒的园艺展示和景观艺术 217
文献资料 226
辣椒品种中文名索引 227
附录 230