- 作 者：倪舜心，梅立功编著
- 出 版 社：北京：华夏出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7508011570
- 标注页数：133 页
- PDF页数：147 页
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徽菜概述 1
花菇石鸡 1
鲨皮二脘 2
珍珠鱼翅 3
火煲果子狸 4
李公杂碎 5
花蕊海参 7
蟹烧海参 9
干贝萝卜 10
泾县小烧 11
云雾肉 12
腐乳爆肉 13
酥糊里脊 14
蛏干烧肉 15
卷筒粉蒸肉 16
珍珠元子 17
八宝肉元 18
荠菜元子 19
冰炖桥尾 21
徽式卤舌 22
风羊火锅 23
徽州蒸鸡 24
枇杷肝 25
五香菊花肉 26
杨梅圆子 27
麻油肠卷 28
荷叶包鸡 29
石耳炖鸡 30
生熏仔鸡 31
纸包鸡 32
符离集烧鸡 33
腐乳鸡 35
椒盐米鸡 36
虾籽黄焖鸡 38
雪花丁香鸡 49
捶鸡 40
红烧二脘 41
红烧鹅颈 42
清香沙焐鸡 43
凤戏牡丹 45
翡翠鸭 46
葱油蒸鸭 47
青螺炖鸭 48
风味鸡 50
白松鸡 51
白切鸡 52
菊花鸡丝 53
炸鸡丝卷 54
馄饨鸭 55
烹鸭条 56
酒卤鸭 57
包公酥鱼 58
徽式烧鱼 59
火烘鱼 60
奶汁肥王鱼 61
砂锅鲥鱼 62
无为熏鸭 63
三河酥鸭 65
红烧鹅掌 66
油炸麻雀 67
黄山炖鸽 68
椒盐蹄膀 69
油淋鸽子 70
香酥鹌鹑 71
雪冬山鸡 72
红扒野鸭 73
银鱼煎蛋 74
椿芽焖蛋 75
蛋包虾仁 76
八宝蛋 77
火烤鳜鱼 79
葡萄鱼 80
烹刀鱼 82
熏刀鱼 83
软兜冰鱼 84
鱼白三鲜 85
五丝驼龙鱼 86
菊花鱼 87
麦穗鱼 88
桃花鳜 89
五丁虾规 90
八宝鳜鱼 91
什锦虾球 92
屯溪醉蟹 94
玉板蟹 95
虾腐 96
清炖马蹄鳖 97
发菜甲鱼 98
凤翅炖鳝段 99
马鞍鳝 100
软炸石鸡 101
火腿炖鞭笋 102
八公山豆腐 103
朱洪武豆腐 104
问政山笋 106
徽州毛豆腐 107
徽州圆子 108
荸荠圆子 109
蜜汁红芋 110
香菇盒 111
炸冬菇 112
冬菇鸡饺 113
江毛水饺 114
虾籽面 115
黄豆肉馃 116
徽州饼 117
深渡包袱 118
苎叶馃 119
？汤 120
鸡血糊 121
山粉圆子 122
鸭脚包 123
火烧冬笋 124
徽州栗球 125
地栗花 126
豆沙藕球 127
鲜三套 128
金雀舌 130
金银蹄鸡 131
皱纱南瓜苞 132
？三鲜 133