当前位置：主食加工实用技术pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：陶瑞霄主编；邓林副主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787536490307
- 标注页数：117 页
- PDF页数：126 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源126 ≥117页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 概述 1
第二章 主食原料栽培技术 3
第一节 小麦 3
第二节 稻米 5
第三节 食用油料 6
第四节 玉米及薯类 7
第三章 加工基本原理 12
第一节 挂面 12
第二节 馒头 13
第三节 油炸食品 17
第四节 杂粮食品 19
第四章 主要原料和辅料 21
第一节 主要原料 21
第二节 主要辅料 24
第三节 食品添加剂 28
第五章 主食加工工艺与技术 31
第一节 挂面加工 31
第二节 馒头加工 36
第三节 油炸食品加工 59
第四节 杂粮食品加工 74
第六章 主食加工机械与设备 88
第一节 原料调制机械设备 88
第二节 成型机械设备 91
第三节 冷热加工机械设备 95
第七章 主食加工质量安全及分析检测 107
第一节 挂面质量安全及分析检测 107
第二节 馒头质量安全及分析检测 109
第三节 油炸食品质量安全及分析检测 112
第四节 杂粮食品质量安全及分析检测 113
参考文献 115
后记 117