当前位置：越菜传香pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：茅天尧著
- 出 版 社：宁波：宁波出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787552626193
- 标注页数：264 页
- PDF页数：271 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源271 ≥264页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
前言 1
绍菜风韵 3
基本历史沿革 3
基本风貌特征 11
特色风味体系 16
著作文献简介 29
烹饪基本理念 33
展望时代前景 38
越乡美禄 44
田园类 44
河鲜类 52
禽畜类 61
山林类 66
野菜类 72
海鲜类 81
霉鲜类 88
半成品类 102
越地风情 115
典故与传说 115
饮食越谚 138
民间传统烹饪习俗 143
岁时饮食 147
八大贡品 160
越肴经典 171
传统便宴、筵席 171
传统名菜点 187
传统菜点 205
越之烹饪 211
越之味 211
鼎之术 222
特色食材加工技术 234
绍兴烹饪的重大贡献 257
后记 263