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- 作 者：张捷，李悦主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787313179661
- 标注页数：164 页
- PDF页数：172 页
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第一章 中西食材制作比较 1
第一节 主食面点 6
第二节 素食蔬菜 20
第三节 肉禽水产 38
第四节 酒水饮品 54
第二章 中西餐桌礼仪比较 67
第一节 赴宴礼仪 74
第二节 餐具摆放 90
第三节 用餐礼仪 100
第三章 中西饮食文化的交流与影响 121
第一节 食物的“舶来品” 125
第二节 Chop Suey——中餐在美国 135
第三节 分餐制与合餐制 146
第四节 谚语中的中西方饮食文化 153