- 作 者：刘开昌
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787533187279
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第一章 鲜食糯玉米概述 1
第一节 鲜食糯玉米的起源与发展 1
第二节 鲜食糯玉米的营养健康价值 5
第三节 鲜食糯玉米的应用 9
第四节 鲜食糯玉米的产业现状 14
第二章 鲜食糯玉米生长发育过程 17
第一节 鲜食糯玉米的生长发育阶段 17
第二节 影响玉米生长发育过程的外界环境条件 19
第三节 栽培措施对鲜食糯玉米生长发育过程的影响 24
第四节 鲜食糯玉米物质积累与品质形成 30
第五节 鲜食糯玉米品质评价 37
第六节 当前主栽鲜食糯玉米品种 41
第三章 鲜食糯玉米高效安全栽培技术 63
第一节 鲜食糯玉米栽培技术 63
第二节 鲜食糯玉米栽培中的水分管理 69
第三节 鲜食糯玉米栽培中的合理施肥 72
第四节 鲜食糯玉米采收技术 78
第五节 鲜食糯玉米间作套种技术 78
第六节 鲜食糯玉米绿色、无公害栽培技术 82
第四章 鲜食糯玉米采后品质调控 86
第一节 鲜食糯玉米采后呼吸生理变化 86
第二节 鲜食糯玉米采后水分生理变化 92
第三节 鲜食糯玉米采后甜味变化 96
第四节 鲜食糯玉米采后黏性变化 100
第五节 鲜食糯玉米采后糖代谢相关酶活性变化 105
第六节 鲜食糯玉米采后柔嫩度变化 112
第七节 鲜食糯玉米采后多糖降解代谢变化 117
第八节 鲜食糯玉米采后木质素代谢变化 123
第九节 鲜食糯玉米采后柔嫩度变化分析 127
第五章 鲜食糯玉米采后安全贮藏 131
第一节 鲜食糯玉米采后微生物侵染 131
第二节 复合涂膜常温保藏鲜食糯玉米 136
第三节 复合涂膜低温保藏鲜食糯玉米 141
第四节 硅窗袋气调贮藏鲜食糯玉米 148
第五节 气调包装袋贮藏鲜食糯玉米 150
第六章 鲜食糯玉米高效加工技术 153
第一节 鲜食糯玉米采后初加工技术 153
第二节 鲜食糯玉米真空包装贮藏技术 156
第三节 鲜食糯玉米棒速冻加工技术 158
第四节 鲜食糯玉米粒速冻加工技术 161
第五节 鲜食糯玉米罐头 163
第六节 鲜食糯玉米饮料 165
第七节 鲜食糯玉米发酵饮料 168
第八节 鲜食糯玉米酸奶 170
第九节 鲜食糯玉米营养粥 173
第十节 鲜食糯玉米面条 175
第十一节 速冻鲜食糯玉米粽子 178
第七章 鲜食糯玉米产业经济 181
第一节 从食用价值看待鲜食糯玉米主粮化 181
第二节 从经济效益看待鲜食糯玉米主粮化 186
第三节 鲜食糯玉米对于玉米种植结构调整的意义 189
第四节 发展鲜食糯玉米成为国际优势产业 193
第五节 鲜食糯玉米产业发展对策 195
第八章 发展鲜食糯玉米产业成为一二三融合产业 199
第一节 鲜食糯玉米实现一二三产业融合发展的可行性分析 200
第二节 鲜食糯玉米实现一二三产业融合发展的短板分析 204
第三节 鲜食糯玉米一二三产业融合发展的产业设计 207
附录 213