- 作 者：徐春红
- 出 版 社：杭州：浙江大学出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787308179744
- 标注页数：180 页
- PDF页数：186 页
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第一模块 咖啡的起源与历史 1
第一专题 咖啡的起源与历史（上） 1
第二专题 咖啡的起源与历史（下） 5
第二模块 咖啡馆的筹建与经营 7
第一专题 咖啡馆的筹建与经营（上） 7
第二专题 咖啡馆的筹建与经营（下） 10
第三模块 咖啡豆烘焙与研磨 14
第一专题 咖啡豆的品种 14
第二专题 咖啡豆的烘焙 28
第三专题 咖啡豆的杯测 35
第四专题 咖啡豆的研磨 40
第五专题 咖啡研磨机的日常清洁与保养 45
第六专题 咖啡的萃取与冲煮 49
第四模块 意式咖啡 53
第一专题 意式咖啡奶泡制作 53
第二专题 浓缩咖啡制作 59
第三专题 卡布奇诺 64
第四专题 拿铁 72
第五专题 摩卡 78
第六专题 摩卡壶 82
第七专题 馥芮白 86
第八专题 浓缩衍生系列 90
第九专题 创意新品 94
第十专题 拉花集锦 103
第五模块 单品咖啡 106
第一专题 手冲咖啡 106
第二专题 虹吸式咖啡 114
第三专题 爱乐压 120
第四专题 聪明杯 126
第五专题 冰滴咖啡 130
第六专题 法压壶 135
第七专题 美式滤泡壶 140
第八专题 皇家比利时咖啡壶 144
第九专题 爱尔兰咖啡 149
第十专题 越南滴滤壶 155
第六模块 咖啡礼仪与点单技巧 160
第一专题 咖啡礼仪与点单技巧 160
第二专题 咖啡杯的选择 170
第七模块 咖啡馆文创设计 176
第一专题 咖啡馆文创设计（上） 176
第二专题 咖啡馆文创设计（中） 178
第三专题 咖啡馆文创设计（下） 179