- 作 者：（日）日高宣博，（日）山田悟著；周小燕译
- 出 版 社：北京：中国民族摄影艺术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787512208414
- 标注页数：98 页
- PDF页数：113 页
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chapitre1 海绵蛋糕·泡芙 1
基础面糊1 全蛋海绵蛋糕 2
基础面糊2 蛋糕卷 3
基础面糊3 可可蛋糕 4
基础面糊4 泡芙 5
基础奶油酱1 卡仕达奶油酱 7
水果奶油蛋糕 8
冻豆腐蛋糕卷 10
应用：抹茶蛋糕卷 11
巧克力蛋糕 12
麦麸戚风蛋糕 14
巴黎泡芙 16
莓果车轮泡芙 18
应用：杏仁车轮泡芙 20
chapitre2 慕斯·芭芭露 21
基础面糊5 手指饼干 22
基础面糊6 杏仁海绵蛋糕 23
水果夏洛特蛋糕 24
莓果慕斯 28
法式白奶酪蛋糕 32
西西里芭芭露 34
巧克力奶油慕斯 37
chapitre3 简单冷藏甜点 39
水果果冻 40
2种布丁 42
芝麻奶冻 44
白奶酪慕斯 46
提拉米苏 48
chapitre4 塔 51
基础面糊7 甜酥面团 52
基础面糊8 脆皮面团 54
基础奶油酱2 杏仁奶油酱 55
草莓塔 56
奶酪塔 58
果仁塔 60
柠檬塔 62
巧克力塔 64
制作甜点所需主要材料的含糖量列表① 66
chapitre5 半熟甜点·小饼干 67
3种费南雪 68
玛德琳 70
巧克力奶油蛋糕 72
香草磅蛋糕 74
咖啡果仁蛋糕 76
2种麦麸饼干 78
柠檬蛋白饼干 80
布列塔尼酥饼 82
芝士饼干 84
巧克力酥饼 86
杏仁瓦片 88
chapitre6 冷冻甜点·糖果 89
莓果沙冰 90
香草冰激凌 92
软糖 94
生巧克力 96
制作甜点所需主要材料的含糖量列表② 98