- 作 者：牛晶轩编著
- 出 版 社：南京：江苏美术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787534486555
- 标注页数：425 页
- PDF页数：440 页
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第一章 茶之起源 1
第一节 茶的发现和利用 1
第二节 茶树概述 3
第三节 茶文化发展史 14
第二章 茶叶之种类与特点 21
第一节 茶叶的分类 21
第二节 茶的种类及其主要花色品种 24
第三章 名优茶之分类与产地 90
第一节 名优茶的定义及类别 90
第二节 中国各地名优茶 91
第四章 茶叶之鉴别与选购 124
第一节 古人斗茶 124
第二节 现代人对茶叶的鉴别 126
第三节 名优茶的品质评定 132
第四节 真茶与假茶的鉴别 139
第五节 次品茶与劣质茶的鉴别 141
第六节 新茶和陈茶的鉴别 144
第七节 春茶、夏茶与秋茶鉴别 146
第八节 高山茶与平地茶鉴别 150
第九节 窨花茶与拌花茶鉴别 153
第十节 茶的品质规格 155
第十一节 茶叶选购 157
第五章 茶叶之储藏 162
第一节 茶叶储藏的依据 163
第二节 茶叶储藏前的准备 165
第三节 茶叶的专业储藏 167
第四节 茶叶的家庭储藏 168
第五节 藏茶禁忌 172
第六章 泡茶之用水 175
第一节 古人论水 175
第二节 现代泡茶用水 178
第三节 天下名泉概览 181
第七章 茶之器具 212
第一节 茶具的发展与演变 212
第二节 异彩纷呈的现代茶具 223
第三节 独特的紫砂茶壶 229
第四节 景德镇瓷茶具 237
第五节 茶壶的选购 240
第六节 茶壶的养护 243
第八章 茶之品饮 247
第一节 饮茶方式和习俗的发展与演变 248
第二节 泡茶要领 250
第三节 茶的冲泡技术 256
第四节 茶叶在冲泡过程中的变化 263
第五节 茶的品饮环境 267
第六节 残茶的妙用 270
第七节 饮茶注意事项 273
第八节 饮茶涉及的一些问题 280
第九章 泡茶技艺举例 295
第一节 绿茶茶艺 295
第二节 西湖龙井茶茶艺 302
第三节 碧螺春茶茶艺 305
第四节 信阳毛尖茶茶艺 307
第五节 黄山毛峰茶茶艺 309
第六节 武夷山功夫茶茶艺 310
第七节 潮汕功夫茶茶艺 315
第八节 宜兴功夫茶茶艺 318
第九节 台湾功夫茶茶艺 324
第十节 安溪功夫茶茶艺 325
第十一节 泉城功夫茶茶艺 328
第十二节 红茶茶艺 335
第十三节 花茶茶艺 339
第十四节 禅茶茶艺 346
第十五节 孔子茶艺 352
第十六节 乌龙茶茶艺 353
第十七节 普洱茶茶艺 355
第十八节 白毫银针茶茶艺 357
第十九节 君山银针茶茶艺 358
第十章 茶之专著 361
第一节 《茶经》注译 361
第二节 其他茶学著作简析 412